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| Le
soir, à notre table, vous goûterez la cuisine familiale élaborée
avec de vrais produits du pays et la récolte du potager cultivé
par Alain à l’ancienne. |
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Alain cultive le jardin pour nous faire apprécier de
bons produits vrais et sans produits chimiques.
Vous goûterez, selon les saisons, les salades, tomates,
haricots, courgettes, petits pois, brocolis, poireaux...
Les desserts sont le plus souvent composés à partir
des fruits du jardin, tel que fraises, framboises, groseilles,
pommes, poires, pêches de vigne, figues. |
 Petite
idée des plats servis à notre table : |
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Au menu :
convivialité, charme
& gourmandise |
- En apéritif, des vins de noix, de citron, d’orange,
de framboises ….. que nous préparons
- A partir du porc, nous faisons nos pâtés, jambonneaux,
saucisses, boudins maison.
Les canards gras, nous fabriquons les confits, foie gras,
fritons.
Les
plats régionaux :
- Salade de gésiers, quiche au roquefort, magret aux
cèpes, parmentier de canard, confit, cassoulet, truffade,
aligot, poulet à l’ail de lautrec, tripoux,
lapin au roquefort…..
- Sucré : la flaune, fouace,
croustade ...
Autres
spécialités élaborées
avec les produits du terroir
- Epaule d’agneau boulangère, filet mignon de
porc à la fondue de poireau, jardinière de
légumes, ratatouille, lasagne, curry d’agneau,
poulet au chutney de figues, veau marengo, aiguillette de
canard sauce roquefort, carbonades flamandes, pot au feu ……..
- Sucré :
macarons, sorbet aux pêches, framboises,
Tiramisu, tarte aux pommes, pêches, abricots, moelleux
chocolat, crème brulée ...
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A
découvrir les produits de notre région
Le veau du Ségala ,
La volaille et l'agneau fermier ,
Les canards gras,
Charcuterie de Lacaune, salaison, jambon, saucisson, saucisse
séche...
Ail rose de Lautrec,
Les fromages du pays : roquefort, chèvre, fromage
de brebis...
Vin de Gaillac : Blanc perlé, Blanc moelleux,
Rouge, Rosé, Brut ...
Le vin servi à table est du Gaillac de Labastide
de Levis [à consommer avec modération] |
| Notre cassoulet |
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| Quelques adresses ou produits régionaux que nous vous recommandons : |
Canard gras et foie gras
Ferme de la Beaussanié à PADIÈS
Colette et Jean-Louis Fabrègue
81340 VALENCE D'ALBIGEOIS
www.fppassion.com
Fromages
Brebis : La Paulinetoise 81250 PAULINET paulinetoises.free.fr
Chèvre : Ferme de Bellegarde 81120 REALMONT
Vins de Gaillac servis à notre table d'hôtes et que nous vous conseillons
Les Caves de LaBastide de Levis www.cave-labastide.com
La Tour Plantade 81150 LABASTIDE DE LEVIS
Autres fournisseurs
Apis vinaegria
Miellerie et vinaigrerie Tarnaises
La borde - 81340 TREBAS
www.apis-vinaegria.com
Ô saveurs paysannes
Groupement de producteurs de produits locaux
Le Sequestre ALBI
Artisan Maroquinier
Jean Claude MILHAU - ST JULIEN DU PUY - téléphone 05 63 34 41 886
Produits du terroir et spécialités du TARN : Ail de Lautrec, vin de Gaillac, salaisons et charcuteries des Monts de Lacaune, agneau fermier, veau du Ségala, canard gras, fromages de brebis et de chèvres, croquants de Cordes ... |
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